Câu hỏi trắc nghiệm bài 6 điều chế glucosamine hydrochloride từ vỏ tôm chuyên đề cánh diều

Câu hỏi trắc nghiệm bài 6 điều chế glucosamine hydrochloride từ vỏ tôm chuyên đề cánh diều

BÀI 6: ĐIỀU CHẾ GLUCOSAMINE HYDROCHLORIDE TỪ VỎ TÔM

A. TÓM TẮT LÝ THUYẾT

B. BÀI TẬP TRẮC NGHIỆM

MỨC ĐỘ 1: BIẾT

Câu 1. Chọn phát biểu sai trong các phát biểu sau:

     A. Chitin là một loại polymer thiên nhiên.

     B. Chitin và chitosan được coi là dẫn xuất của xellulose

     C. Chitin có màu trắng hay phớt hồng, dạng vảy hoặc bột, không mùi, không vị, không tan trong nước.

     D. Chitin kém bền với các chất oxi hóa mạnh như thuốc tím, nước oxi già, nước Javel,…

Câu 2. Do quá trình khử acetyl ở chitin xảy ra không hoàn toàn nên người ta quy ước gọi là chitosan khi:

     A. DD < 50%                    B. DD > 50%                    C. DD = 50%                                D. DD < 10%

Câu 3. Để tạo thành chitosan, đun nóng chitin với hóa chất nào sau đây?

     A. NaOH loãng (1-2M)                                                B. NaOH nồng độ cao (40-50%)           

     C. HCl loãng                                                                D. H₂SO₄ đậm đặc

Câu 4. Điền từ thích hợp vào chỗ trống: ……………… là monomer của chitosan

1. Chitin                          B. Chitosan                       C. Glucosamine                     D. Cellulose

Câu 5. Sắp xếp đúng các bước theo đúng quy trình điều chế glucosamine hydrochloride từ vỏ tôm:

• Cho vỏ tôm vừa rửa sạch vào bình cầu 250mL, cho thêm 60mL dung dịch HCl 5%. Đun cách thủy trong 2 giờ, sau đó rửa bằng nước đến pH = 7.
• Lấy 10 gam vỏ tôm khô cho vào bình cầu 250mL. Cho nước ngập vỏ tôm và đun cách thủy trong 2 giờ.
• Lấy chitin thu được vào bình cầu, thêm khoảng 80mL dung dịch HCl 35%-36%. Đun cách thủy trong 4 giờ (duy trì ở nhiệt độ 95^oC-100^oC). Tẩy màu bằng than hoạt tính. Sấy khô ở 60^oC.
• Cho vỏ tôm thu được vào bình cầu 250mL, đổ ngập vỏ tôm bằng dung dịch NaOH 5%, rồi đun cách thủy (90^oC-95^oC) trong 4 giờ. Rửa bằng nước đến pH=7 và đem sấy khô.
• (1), (2), (3), (4)            B. (2), (1), (3), (4)             C. (3), (1), (2), (4)                   D. (2), (1), (4), (3)

Câu 6. Hydrochloric acid là một acid bốc khói. Để hạn chế sự bay hơi của hydrochloride, cần:

1. Đậy kín bình cầu khi đun cách thủy.
2. Lắp sinh hàn hồi lưu vào bình cầu khi đun cách thủy.
3. Nút miệng bình cầu bằng bông tẩm dung dịch NaOH khi đun cách thủy.
4. Sử dụng dung dịch HCl có nồng độ thấp hơn (loãng hơn).

Câu 7. Chitin trong vỏ tôm liên kết bền vững với các thành phần khác như protein, lipid, khoáng và chất màu. Do đó, để thu nhận chitin từ vỏ tôm cần sử dụng các quá trình loại bỏ khoáng bằng hóa chất nào sau đây?

1. Dung dịch acid loãng
2. Dung dịch NaCl bão hòa
3. Dung dịch KMnO₄
4. Dung dịch kiềm

Câu 8. Chitin trong vỏ tôm liên kết bền vững với các thành phần khác như protein, lipid, khoáng và chất màu. Do đó, để thu nhận chitin từ vỏ tôm cần sử dụng các quá trình khử protein bằng hóa chất nào sau đây?

1. Dung dịch acid loãng
2. Dung dịch NaCl bão hòa
3. Dung dịch KMnO₄
4. Dung dịch kiềm

Câu 9. Chitin trong vỏ tôm liên kết bền vững với các thành phần khác như protein, lipid, khoáng và chất màu. Do đó, để thu nhận chitin từ vỏ tôm cần sử dụng các quá trình khử màu bằng hóa chất nào sau đây?

1. Dung dịch acid loãng.
2. Dung dịch NaCl bão hòa.
3. Dung dịch KMnO₄, H₂O₂, than hoạt tính hoặc ánh sáng mặt trời.
4. Dung dịch kiềm.

Câu 10. Để đánh giá chất lượng và hiệu suất của quá trình điều chế glucosamine hydrochloride có thể dựa vào một số tiêu chí đánh giá nào?

1. Sản phẩm có màu vàng, mùi tanh, hơi ẩm.
2. Sản phẩm có màu hồng nhạt, còn mùi tanh của tôm.
3. Sản phẩm có màu trắng, đồng nhất, không còn mùi tanh của tôm.
4. Sản phẩm có màu nâu, không còn mùi tanh của tôm.

Câu 11. Ngoài vỏ tôm, chúng ta còn có thể sử dụng nguyên liệu nào để điều chế glucosamine  hydrochloride?

1. Vỏ ốc                          B. Vỏ trứng                          C. Vỏ cua đồng                      D. Bã mía

Câu 12. Khi đun nóng chitin trong dung dịch NaOH đặc (40-50%), ở nhiệt độ cao thì chitin sẽ tạo thành hợp chất hữu cơ nào sau đây?

1. Chitosan                     B. Glucosamine                       C. Glucose                              D. Xellulose

Câu 13. Khi đun nóng chitin trong axit HCl đậm đặc, ở nhiệt độ cao thì chitin sẽ bị cắt mạch thu được hợp chất hữu cơ nào sau đây:

1. Chitosan                      B. Glucosamine                     C. Glucose                              D. Xellulose

Câu 14. Xác định công thức phân tử và phân tử khối của glucosamine hydroclorua:

1. C₆H₁₃O₅N.H₂SO₄, M= 277 amu                                 B. C₆H₁₃O₅N, M= 179 amu   

C. C₆H₁₃O₅N.HCl, M = 215,5 amu                                D. C₅H₁₂O₄CHO, M = 165 amu

Câu 15. Trong cấu tạo của glucosamine chứa các loại nhóm chức nào?

1. -OH, -NH₂, -CHO       B. -OH, -NHCOCH₃              C. NH₂, -NHCOCH₃        D. -NH₂, -COOH

MỨC ĐỘ 2 : HIỂU

Câu 1. Dựa vào công thức cấu tạo của glucosamine, hãy dự đoán tính chất hóa học:

• Phản ứng tráng bạc.
• Hòa tan Cu(OH)₂ tạo dung dịch phức màu xanh lam thẫm.
• Tác dụng với dung dịch HCl.
• Làm giấy quỳ tím hóa đỏ.
• (1), (3), (4)                  B. (2), (3), (4)                          C. (1), (2), (4)             D. (1), (2), (3)

Câu 2. Điền số liệu thích hợp vào bảng điều chế chitosan từ chitin:

STT	Chitin (g)	Chitosan (g)	Hiệu suất (%)
1	10	6,33
2	10		65,6
3		7,23	70,0

Câu 3. Dựa vào cấu tạo của Chitin, chọn phát biểu đúng:

1. Chitin là polymer sinh học được tạo thành từ các đơn phân N-acetyl-β-D-glucosamin liên kết với nhau qua liên kết β-1,4-glucosid.
2. Chitin là polymer sinh học được tạo thành từ các đơn phân N-acetyl-β-L-glucosamin liên kết với nhau qua liên kết β-1,4-glucosid
3. Chitin là polymer sinh học được tạo thành từ các đơn phân N-acetyl-β-D-glucosamin liên kết với nhau qua liên kết β-1,2-glucosid
4. Chitin là polymer sinh học được tạo thành từ các đơn phân N-acetyl-β-D-glucosamin liên kết với nhau qua liên kết β-1,3-glucosid

* Dựa vào hình 1_ số liệu thực nghiệm thu được trong quá trình điều chế glucosamine từ vỏ tôm bằng phương pháp hóa học, trả lời câu hỏi số 4 và 5.

Câu 4. Quan sát hình 1.a, nhận xét nào sau đây là không đúng?

1. Khi tăng nồng độ HCl, hàm lượng khoáng còn lại giảm.
2. Khi tăng nhiệt độ đun cách thủy, hàm lượng khoáng còn lại giảm.
3. Khi tăng nồng độ HCl, hàm lượng khoáng còn lại tăng.
4. Hàm lượng khoáng còn lại trong thành phẩm tỉ lệ nghịch với nhiệt độ đun cách thủy.

Câu 5. Quan sát hình 1.b, nhận xét nào sau đây là đúng?

1. Khi tăng nhiệt độ đun cách thủy, hiệu suất khử khoáng giảm.
2. Khi tăng thời gian đun cách thủy, hàm lượng khoáng còn lại trong thành phẩm giảm.
3. Khi giảm thời gian đun cách thủy, hàm lượng khoáng còn lại trong thành phẩm tăng.
4. Khi giảm nhiệt độ và giảm thời gian đun cách thủy hiệu suất khử khoáng tăng.

 * Dựa vào hình 2_ số liệu thực nghiệm thu được trong quá trình điều chế glucosamine từ vỏ tôm bằng phương pháp hóa học, trả lời câu hỏi số 6 và 7.

Câu 6. Dựa vào hình 2.a, xác định số phát biểu đúng trong các phát biểu sau:

• Khi tăng nồng độ dung dịch NaOH, đồng thời tăng nhiệt độ đun cách thủy thì hàm lượng protein còn lại giảm.
• Nhiệt độ tối ưu để thực hiện chưng cách thủy là 90⁰C.
• Nồng độ dung dịch NaOH tối ưu để khử protein giao động từ 4-5%.
• Hiệu suất khử protein càng lớn khi sử dụng dung dịch NaOH càng loãng.
• Đun cách thủy ở nhiệt độ càng thấp thì hàm lượng protein trong thành phẩm tách ra càng lớn.
• (1), (3), (4)                                                              B. (2), (3), (4), (5)

C. (1), (2), (3)                                                               D. (3), (4), (5)

Câu 7. Dựa vào hình 2.b, tìm phát biểu không đúng trong các phát biểu sau:

1. Khi tăng nhiệt độ và thời gian chưng cất hiệu suất khử protein càng thấp.
2. Để tăng hiệu suất khử protein ta có thể giảm nhiệt độ xuống 30⁰C và tăng thời gian đun.
3. Để hiệu suất khử protein cao cần đun cách thủy ở 90⁰C từ 27-30 giờ.
4. Nhiệt độ và thời gian đun cách thủy ảnh hưởng đến hiệu suất quá trình khử protein.

Câu 8. Phản ứng hóa học chứng minh glucosamine chứa nhiều nhóm -OH liền kề

1. Tác dụng với Cu(OH)₂ tạo dung dịch phức màu xanh lam thẫm.
2. Tác dụng với AgNO₃ trong NH­₃ tạo kết tủa Ag.
3. Tác dụng với Na sinh ra khí H₂.
4. Phản ứng este hóa với acetic acid.

Câu 9. Phản ứng hóa học chứng minh glucosamine chứa nhóm chức aldehyde (-CHO):

1. Tác dụng với Cu(OH)₂ tạo dung dịch phức màu xanh lam thẫm.
2. Tác dụng với AgNO₃ trong NH­₃ tạo kết tủa Ag.
3. Tác dụng với Na sinh ra khí H₂.
4. Phản ứng ester hóa với acetic acid.

Câu 10. Chọn phát biểu sai trong các phát biểu sau:

1. Nồng độ acid quá thấp sẽ không khử được hết khoáng dẫn đến sản phẩm còn nhiều tạp chất. Nồng độ quá cao sẽ gây đứt mạch chitin, giảm chất lượng sản phẩm.
2. Nhiệt độ và thời gian là hai yếu tố rất quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
3. Nếu thời gian xử lý dài và nhiệt độ cao thì sản phẩm sẽ bị nát, ảnh hưởng đến độ nhớt của sản phẩm.
4. Nếu thời gian xử lý ngắn và nhiệt độ thấp thì chất lượng chitin sẽ tốt hơn.

MỨC ĐỘ 3, 4: VẬN DỤNG – VẬN DỤNG CAO

Câu 1. Tính hàm lượng chitin thu được khi sử dụng 10 gam vỏ tôm (độ ẩm: 20%) cho vào bình cầu, tiến hành khử protein và loại bỏ khoáng. Sấy khô ở 110^oC đến trọng lượng không đổi thu được 1,4 gam thành phẩm.

1. 17,5%                         B. 28,3%                                 C. 83,7%                            D. 65,4%

Hàm lượng chitin được tính theo công thức:

Trong đó, m₁, m₂ là khối lượng nguyên liệu vỏ tôm trước và sau khi sấy. MC là độ ẩm của vỏ tôm ban đầu.

Câu 2. Khi đun nóng 20,3 gam chitin trong dung dịch NaOH 40-50% ở nhiệt độ cao thu được m gam chitosan. Xác định giá trị m. Biết hiệu suất của cả quá trình điều chế đạt 70%.

1. 11,27 gam           B. 16,1 gam                        C. 23 gam                                 D. 12,17 gam

Câu 3. Cho 1,79 gam glucosamin tác dụng hoàn toàn với dung dịch AgNO₃ trong NH₃ dư. Sau khi phản ứng xảy ra hoàn toàn thu được m gam Ag kết tủa. Giá trị của m là:

1. 2,16 gam               B. 1,08 gam.                      C. 6,48 gam.                             D. 6,12 gam

C₅H₁₂O₄N-CHO + 2[Ag(NH₃)]OH → C₅H₁₂O₄NCOONH₄ + 2Ag + 3NH₃ + H₂O

Câu 4. Dựa vào kết quả phân tích phổ hồng ngoại của chitosan, theo thứ tự từ trái sang phải các đỉnh hấp thụ (11; 28; 72) đặc trưng cho dao động hóa trị của nhóm chức nào của chitosan?

1. –CH₃, -NH₂, C-OH.                                                      B. C-O-C, -NH₂, -OH.

C. -OH, -NH₂, C-O-C.                                                      D. C-O-C, -NH₂, C-OH.

Câu 5. Dựa vào kết quả phân tích phổ hồng ngoại của chitin, theo thứ tự từ trái sang phải các peak (72; 25; 26) đặc trưng cho dao động hóa trị của nhóm chức nào của chitin?

1. hydroxyl (-OH), carbonyl (C=O), N-H.
2. carbonyl (C=O), N-H, hydroxyl (-OH).
3. hydroxyl (-OH), C-C trong vòng glucopyranose.
4. N-H, carbonyl (C=O), C-H_(no)

O2 Education gửi các thầy cô link download

Mời các thầy cô và các em xem thêm

Câu hỏi trắc nghiệm và phân dạng bài tập theo từng bài hóa 11 cả năm